★墨西哥辣椒起司土司 限量西鳳酒杯組﹗

本來已經寫好新的Bosch 攪拌機試用文﹐ 結果一不小心竟然刪了辛苦錄制的影片﹗ TMD!!! 再重新錄之前﹐ 先讓好多之前累積沒po的露臉吧。
最近撇到一本很久沒翻的食譜﹐ 是很多年前象印麵包機時買的麵包機食譜。這食譜裡面有我最愛的辣椒﹐ 巧達起司﹐ 還有酸奶酪耶﹗

酸奶酪 3/4杯
水 188g
蛋 2個
鹽 12g
糖40g
有機高筋麵粉 600g
搓絲的巧達起司 127g
墨西哥辣椒﹐ 大概2個小的﹐ 我把種子去掉2/3﹐ 不然太辣勒
速發酵母 2小匙

1. 所以濕性材料先混入DLX打勻, 再依序加入鹽﹐ 糖﹐ 高粉一半﹐ 酵母﹐ 剩餘高粉
2. 打到完全擴展階段﹐ 倒入辣椒和起司再簡短打一下
3. 30C發酵至加倍﹐ 分割成4份﹐ 鬆弛15分鐘﹐ 第一次桿卷﹐ 鬆弛15分鐘﹐ 第二次桿卷﹐ 30C發酵至1.8倍
4. 我沒算麵團比例﹐ 所以沒滿模是預料中事﹐ 但是我喜歡加蓋﹐ 因為死小孩們都會把邊切掉﹐ 山型土司不好切﹐ 容易浪費。
5. 180C烤40分鐘左右至中心溫度93C

成品很香很好吃﹐ 但是老二不喜歡辣椒跟土司配在一起的味道﹐ 我確覺得夾火腿番茄培根什麼的超搭D!




上個月到西安去了2周﹐ 到朋友胡新中家拜訪時看到他收藏的兩組西鳳酒年度限量酒杯組﹐ 一組是極為令人稱羨的12生肖鑲金酒杯﹐ 好漂亮﹐ 好有創意﹗ 鍍金的動物身形是酒杯的底座和把手裝飾﹐ 我當時抱著這組不放﹐ 心裡乞求上天讓胡新中開口說要送我﹐ 但是他提到的是另一組﹐ 也是我超級愛的﹐ 鮮紅的小小酒杯有尖嘴邊﹐ 好有特色又好可愛﹐ 第二天他竟然開了2小時的車專門跑到熟人處替我抱了這組回來﹗ 實在太夠意思了﹗ 我感激得快哭了﹗﹗﹗



從網路上找到這張照片﹐ 這是2011年西鳳酒廠的限量禮盒組﹐ 現在已經斷貨了﹐ 但是我相信將來我們還是會再見面的﹗

------------------------------ 其他 中式麵包 ----------------------------------

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