本篇文章引用自此
我有很多高品質的有機枸杞﹐ 之前打生鮮蔬果時常加﹐ 但是有好一陣子沒喝了, 很怕壞了浪費。最近正在想要做個什麼慢慢把它們消化掉﹐ 這個Lisa的枸杞麵包是個完美的主意﹗ 這是第一次做它﹐ 所以雖然糖和奶油偏高﹐ 我還是照加了﹐ 只是奶油忍不住還是少了一點。
材料
高筋麵粉 497g
現磨 全麥麵粉 213g
黑糖 71g
鹽 8g
速發酵母8g
水412g
蜂蜜56g
枸杞100g
奶油60g
作法
1. 枸杞用vitamix加水打碎
2. 加鹽﹐ 糖﹐ 蜂蜜再打一下﹐倒到DLX揉麵機裡
3. 加入高筋麵粉﹐ 混合﹐ 加速發酵母﹐ 再加現磨全麥麵粉
4. 中速揉約5分鐘﹐ 加奶油﹐ 再揉至完全擴展階段
5. Sharp蒸氣烤箱40C發酵1小時
6. 放氣﹐ 分成5等分﹐稍加鬆弛
7. 整成捲﹐ 放入模中﹐我的烤模跟台灣的規格不同﹐不過還是蓋上蓋子﹐讓各面顏色相同
8. 發酵40分鐘
9. sharp蒸氣烤箱預熱180度
10. 烤47分鐘(烤模下面有墊魔法銅板)
我把配方稍微修改了一下﹐因為想用掉多一點枸杞。另外奶油減量﹐ 麵包呈非常鮮艷的菊黃色﹐ 而且奇怪的是﹐ 枸杞的味道幾乎完全不見了﹐孩子吃不出來﹗ 麵包非常柔軟而滋潤﹐ 我的枸杞新方﹗ 樂死我﹗
材料
高筋麵粉 497g
現磨 全麥麵粉 213g
黑糖 71g
鹽 8g
速發酵母8g
水412g
蜂蜜56g
枸杞100g
奶油60g
作法
1. 枸杞用vitamix加水打碎
2. 加鹽﹐ 糖﹐ 蜂蜜再打一下﹐倒到DLX揉麵機裡
3. 加入高筋麵粉﹐ 混合﹐ 加速發酵母﹐ 再加現磨全麥麵粉
4. 中速揉約5分鐘﹐ 加奶油﹐ 再揉至完全擴展階段
5. Sharp蒸氣烤箱40C發酵1小時
6. 放氣﹐ 分成5等分﹐稍加鬆弛
7. 整成捲﹐ 放入模中﹐我的烤模跟台灣的規格不同﹐不過還是蓋上蓋子﹐讓各面顏色相同
8. 發酵40分鐘
9. sharp蒸氣烤箱預熱180度
10. 烤47分鐘(烤模下面有墊魔法銅板)
我把配方稍微修改了一下﹐因為想用掉多一點枸杞。另外奶油減量﹐ 麵包呈非常鮮艷的菊黃色﹐ 而且奇怪的是﹐ 枸杞的味道幾乎完全不見了﹐孩子吃不出來﹗ 麵包非常柔軟而滋潤﹐ 我的枸杞新方﹗ 樂死我﹗
您好,可以請問DLX揉麵機全名嗎?您覺得打麵團好用嗎?
回覆刪除http://www.breadbeckers.com/store/pc/Mixers-c10.htm
刪除我是從這裡買的﹐ 很好用。不過如果是初學者﹐ 會需要一些練習﹐ 了解麵團的濕度來調整水分的多少。不然如果太濕﹐ 麵團不易成團﹐ 我這篇如果還沒看可以看一下﹕
http://www.wretch.cc/blog/maojn7488/21582987
土司做得好迷喔~~
回覆刪除我種的枸杞才5公分高~~在等她長大
要學你做做看可能需用乾貨來打
謝謝分享喔!!
好棒哦﹐ 自己種枸杞﹗
刪除