★22%在來米麵包 精工麵包機 MK Seiko HB-150﹐ 要不要買GOPAN???

去年看到Sanyo出了一款GOPAN的米麵包機﹐ 整個人超興奮的﹐ 就差那麼一丁點就下手了﹐ 可是後來忽然看到它如果要做100%米麵包﹐ 還是要加Gluten!!!??? 那搞什麼勒﹖﹖﹖ 會對一般麵包過敏的人不就是怕那個gluten嗎﹖ 那買了這個昂貴的gopan還是做不成不含gluten的100%米麵包﹐ 我有那裡沒有想通嗎﹖ 如果有請那位大大指點一下﹗

每次看到大家說米麵包要用‘上新米粉’, 就很沮喪﹐ 我這裡去那裡找那個東東啊﹗ 所以拖到現在才鼓起勇氣﹐ 決定用我的精工麵包機加在來米做看看﹐ 結果﹐ 大成功﹗﹗﹗ 
所謂的在來米﹐ 就是像泰國香米那種細細長長的﹐ 很不黏的米﹐ 這裡很容易買到﹐ 而且很便宜﹗ 我猜做蘿蔔糕的那種粘米粉應該就是了﹗

先用我的磨穀機﹐ 把在來米磨成粉

 

精工麵包機的米麵包食譜﹕
1斤材料：
水190ml  高筋麵粉 230g  上新粉﹝米粉﹞50g 砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  速發酵母3g﹝快速土司3.6g﹞ 
1.5斤材料：
水280ml  高筋麵粉280g  上新粉﹝米粉﹞80g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g   速發酵母3.3g﹝快速土司4.2g﹞
我做1.5斤的






這麵包吃起來跟一般的純高筋麵粉土司實在沒什麼明顯不同﹐ 很軟﹐ 很蓬鬆﹐ 吃起來很柔軟幸福﹗ 
接下來﹐ 我要增加在來米粉的比例了﹗﹗
 

 

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