最近為了做省時的早餐﹐ 所以做了好幾種‘一大堆’的食物然後冷凍起來﹐ 今天的目標是蔥油餅﹗ 我覺得它比蛋餅方便﹐ 因為它可以單吃﹐ 可以夾蛋夾肉夾五穀飯肉鬆﹐ 哎呀﹐ 反正我覺得可以單吃是重點啦﹗
配方請大家買書看﹐ 這本書有各式從古到今的中式麵食﹐ 非常值得收藏。
先做黏黏乎乎的麵團﹐ 因為要冷凍起來﹐ 我做了一大堆﹐
然後分成八份
鬆弛的時候把蔥花變出來
麵團桿成薄皮
抹油
撒鹽﹐ 胡椒
撒蔥花
捲起
再用手拉長﹐ 卷成蝸牛狀
剪裁蠟紙﹐ 每片兩張
我有塗油﹐ 不過可能不塗也不會沾吧﹐ 沒試過
另一張蠟紙蓋上去﹐ 用手抹壓一下﹐ 也就沾了油了﹐ 不用另外再塗
把麵團蝸牛放在兩張蠟紙中間﹐ 用我的魔法銅板開始壓壓壓壓
其實用手就可以了啦﹐ 不過用個大板子會很快很平均
然後就慢火煎來吃嘍﹗
很多層次﹐ 很好吃歐﹗
剩下的就疊成一疊凍起來﹐ 不會黏喔﹗ 蠟紙很好用厚﹗
------------------------------ 其他中式小吃 ----------------------------------
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@@" 那兩大捲紙!! 你快可以開工廠了! 哈哈
回覆刪除疑~~ 你用機器打蔥花不會糊糊的嗎? 我記得我打過一次,結果蔥裡面的汁跑出來,
變成一團糊糊的.
說到蔥油餅, 我這兩天也正想來做,
每天早上的早餐真的另我很頭痛,
一來是早上趕著送小孩去上課總是像在打仗,二來是吃來吃去總是繞著火腿起司,
真是該吃點健康點的東西了!
對了 我試過阿芳老師的蔥油筋餅,很不錯喔! 你可以試試
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7YHHs1WREQXzbipbYQ20rKMDMA--/article?
mid=21627
哇﹐ 謝謝你﹗ 我去看你那個聯結﹐ 可是看不懂它的意思﹐ 所以就去看了這個 http://www.youtube.com/watch?v=jmbzcP_eosI 我很喜歡它的油酥和省事做法耶﹗ 下次要來試試﹗
刪除蔥要切小段﹐ 然後pulse﹐ 打一下下就好。
我也是在看你那兩捲蠟紙~~ @@"
回覆刪除我要是買那東西~~
肯定被宅爸唸臭頭..
一卷是白報紙啦﹐ 這些紙超好用的﹗ 請客當桌巾﹐ 烤麵包﹐ 蒸籠紙﹐ 小孩涂鴉﹐ 而且直接拉出想要的大小就順便切下﹐ 很好用啦﹗
刪除I like the idea of using 魔法銅板 to 壓壓壓壓 - 用個大板子會很快
回覆刪除很平均. Smart!
謝謝Edith, 誇獎了啦﹗ 我看了蔡季芳用塑膠帶把麵團房子袋子裡桿平﹐ 可以看見麵團﹐ 也很不錯喔﹗
刪除蔡季芳老師用塑膠bag is also a great idea.
回覆刪除你也去看啦﹐ ﹕)
刪除請問蠟紙那裡買?謝謝!
回覆刪除我住美國﹐ 在uline.com 買的。
刪除晚安茅茅；
回覆刪除這個魔法銅板是我第一次看到的，
也可以用在做派皮上嗎？
可以買得到嗎？
http://www.wretch.cc/blog/maojn7488/21605269 應該有﹐ 是跟grace買的。應該可以用在派皮吧﹐ 常放在烤箱裡﹐ 食物會烤得快很多。
刪除充分醒麵,蓋鍋炕餅是"外省人"那款大蔥油餅的要訣!
回覆刪除我不知道原配方麵團中是否也加了油?這是保持蔥油餅持久不硬的撇步!
這樣哦﹐ 謝謝分享﹗ ^^
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