★燙麵蔥油餅 孟老師的中式麵食

最近為了做省時的早餐﹐ 所以做了好幾種‘一大堆’的食物然後冷凍起來﹐ 今天的目標是蔥油餅﹗ 我覺得它比蛋餅方便﹐ 因為它可以單吃﹐ 可以夾蛋夾肉夾五穀飯肉鬆﹐ 哎呀﹐ 反正我覺得可以單吃是重點啦﹗

配方請大家買書看﹐ 這本書有各式從古到今的中式麵食﹐ 非常值得收藏。

先做黏黏乎乎的麵團﹐ 因為要冷凍起來﹐ 我做了一大堆﹐ 
 
然後分成八份
  
鬆弛的時候把蔥花變出來
 
麵團桿成薄皮

抹油
 
撒鹽﹐ 胡椒 
 
撒蔥花   
 
捲起
  
 再用手拉長﹐ 卷成蝸牛狀
 
剪裁蠟紙﹐ 每片兩張

我有塗油﹐ 不過可能不塗也不會沾吧﹐ 沒試過
 
另一張蠟紙蓋上去﹐ 用手抹壓一下﹐ 也就沾了油了﹐ 不用另外再塗
  
 把麵團蝸牛放在兩張蠟紙中間﹐ 用我的魔法銅板開始壓壓壓壓
 其實用手就可以了啦﹐ 不過用個大板子會很快很平均

 
然後就慢火煎來吃嘍﹗
 
很多層次﹐ 很好吃歐﹗


剩下的就疊成一疊凍起來﹐ 不會黏喔﹗ 蠟紙很好用厚﹗

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