★自製Q彈粄條﹐ 面帕粄

 
我很喜歡吃粄條﹐ 這裡唯一可以吃到的是一家台灣小吃 ’六六‘﹐ 之前都是去那裡打牙祭﹐ 直到有一天﹐ 我的鄰居Belinda告訴我﹐ 她在排骨飯裡面吃到蟑螂﹗
 

我這輩子﹐ 天不怕地不怕﹐ 不怕流氓不怕老鼠不怕蛇﹐ 可我就怕怕怕蟑螂﹗﹗ ~~~ 發抖中~~~
以前在台灣長大的時候﹐ 只要附近有蟑螂出現﹐ 不管週圍有多少人﹐ 我就得開始落跑﹐ 不然那蟑螂不知道為什麼就會起飛﹐ 然後絕對會降落在我的頭上。已經被證實過N次了﹐ 屢試不爽﹗ 好幾次在美麗華電影院﹐ 電影看得好好的﹐ 就會有蟑螂決定降落在我頭上﹐ 不然就是爬到我腿上﹐ 觀眾就會在漆黑一團的電影院裡﹐ 目睹一位從椅子上彈跳起來的崩潰女子﹐ 一邊尖叫一邊雙手全身亂打著跑出去。
總之﹐ 我現在很少很少去六六了................. 

那﹐ 我的粄條怎麼辦﹖ 我不敢買中國或韓國超市裡的﹐ 包裝一看就知道沒有牌子﹐ 沒有經過檢驗﹐ 不知道是那個小工廠用什麼材料來源做出來的﹐ 如果吃死了連保險賠償也領不到。所以﹐ 我就自己做看看嘍﹗

我一開始看到有人說要用水泡米﹐ 就嫌麻煩﹐ 就先用越南牌的水磨再來米粉試做看看﹐ 天哪﹐ 那個是什麼怪味道啊﹐ 好像是陳年發霉老米去磨出的粉﹐ 而且大概比例不對﹐ 根本不會Q﹐ 整張破裂成碎片﹐ 爛粉﹗ 所以﹐ 接下來就用米泡泡看嘍﹐ 我家吃蓬萊米(就是日本韓國的有點黏的圓短的壽司米)﹐ 手邊沒有再來米(就是那種細長不黏的泰國香米)﹐ 所以就用蓬萊米先試試嘍﹗

因為我有vitamix﹐ 所以其實我覺得不泡米應該也可以做﹐ 不過第一次嘛﹐ 我還是乖乖照規矩來。
原則上就是米先泡水過夜﹐ 第二天把水瀝乾﹐ 加新鮮的水﹐ 加地瓜粉﹐ 然後用vitamix打到很細
然後放入SharpAx-x1蒸熟﹐ 然後放涼或用冷水沖涼即可。

試了好幾種比例﹐ 發現這樣我比較喜歡﹕
將蓬來米300克泡水過夜﹐ 把水瀝乾﹐ 再加新鮮水600ml, 地瓜粉100g, 用Vitamix打成漿
視容器面積﹐ 米漿的厚度也會不同﹐ 所以蒸的時間要調整一下。
我是蒸了10分鐘。

這個配方感覺還可以更Q一點﹐ 下次再多加地瓜粉﹐ 而且可能是因為用蓬萊米﹐ 所以覺得粄條有點黏性﹐ 下次再用在來米試試。
這個方法做粄條非常方便快速﹐ 做出來的粄條加入湯頭﹐ 再灑點油蔥﹐ 豆芽﹐ 好吃喔﹗

 
    

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