最近做了不少hummus, 除了塗在早餐的麵包上之外﹐ 想做些餅乾來蘸著吃﹐ 但又不想做很多奶油的那種﹐ 這個方子很不錯﹐ 用Sharp Ax-x1做﹐ 好方便喔﹗ 這種lavash餅乾在中東很普偏﹐ 如果桿厚一點﹐ 就可以做成口袋麵包﹐ 配著烤肉一起吃﹐ 很有變化﹗
The Bread Baker's Apprentice p178
有機高筋麵粉309g
海鹽 8g
速發酵母 1小匙
蜂蜜42g
橄欖油24g
水198g
1. DXL攪拌機, 攪打6-8分鐘到完全擴展階段
2. 室溫發酵2小時
3. Sharp Ax-x1 預熱180C
4. 麵團分兩份﹐ 每份桿平成約12x15吋﹐白芝麻桿進去 越薄越好, 餅會越脆﹐ 因為很薄﹐ 所以芝麻桿進麵團裡才不會脫落﹐ 我用跟grace買的魔法銅板﹐ 抹油﹐ 把面皮直接放在上面﹐ 再把銅板放在也是跟grace買的沖孔網盤上(不然太小﹐構不到邊)。沖孔網盤有預熱﹐ 銅板沒有預熱。
5. 烤約15分鐘
6. 取出跟銅板一起放涼﹐ 再移放到架子上。
我在要吃前先用小烤箱烤個2分鐘再沾hummus﹐ 好吃喔﹗
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