2012年7月24日 星期二

★傅培梅食譜一 成都子雞 中國醫藥大學party

 

老公暑假教了3個星期中國醫藥大學來美進修生跟食品有關的課程﹐ 今天請到家裡來玩﹐ 總共23個再加我家和朋友家8個=31個食客﹐ 好熱鬧﹗ 中午吃完飯就趕快衝到超級市場買食材﹐ 做了特大號的芒果莎莎﹐ 生菜沙拉﹐ Gumbo, 兩鍋白飯﹐ 500個水餃﹐ 酸辣湯﹐ 蜂蜜蛋糕輕乳酪蛋糕﹐ 這些孩子逛了巴爾第摩一整天﹐ 再加上吃了兩個星期全世界最難吃的食物(美國菜)﹐ 個個像餓了好幾頓似的﹐ 大家看到白飯全部發出感激的哀鳴聲﹐ 女生也扒一大堆飯﹐ 所以後來再煮了一鍋﹐ 水餃從瓦斯爐到餐桌還沒沾到桌面空盤就端回來了﹐ 終於慢慢的我發現食物終於在桌上逗留了﹐ 這才鬆了一口氣﹐ 至少我還餵飽了客人。看到這些黃金年華的年輕人﹐ 心裡真羨慕他們﹗ 不過倒沒有什麼遺憾﹐ 因為自己也曾有過﹐ 而且盡情揮霍過我的青春﹗ 

 
好久沒做傅培梅的菜了﹐ 今天試試這個。

傅培梅食譜一, p161
材料:
雞腿肉 600g
花椒1小匙
紅辣椒屑1大匙
薑屑1/2大匙
蒜屑1/2大匙
蔥屑2大匙
芹菜屑 2大匙

調味料﹕
辣豆瓣醬2大匙
酒1大匙
糖1小匙
鹽 1/3小匙
鎮江醋1/2大匙
太白粉水 2小匙

做法
1. 雞肉切成2-3公分四方塊
2. 3大匙油燒直極熱﹐ 雞肉大火炒2分鐘﹐ 雞肉半熟時加入花椒﹐ 紅辣椒﹐ 辣豆瓣醬﹐ 再炒2分鐘
3. 下酒﹐ 入薑蒜糖鹽醋﹐ 1杯熱水﹐ 蓋鍋蓋悶煮3分鐘至雞肉熟透
4. 太白粉水勾芡﹐ 下芹菜﹐蔥屑即可裝盤

很下飯的一道菜﹐ 不過要注意豆瓣醬的牌子﹐ 如果很鹹就不要再加鹽了。

12 則留言:

  1. 一個人竟能煮出31人份的飯菜,看來要尊稱你為女超人了,佩服萬分;

    想起當年還是留學生時有位學姐做了滿滿一桌菜請客,

    那種滿足和快樂至今難忘,填滿了對家鄉的思念。

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    1. 我是蠻女超人的厚﹗ 我也覺得這頓飯請的很值得﹐ 相信會是這些學生一輩子不忘的美好記憶﹗ ^^

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  2. 哇哇哇~~~ 三十幾個人ㄟ!!
    你真的是超人!

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    1. 雖然累得半死﹐ 但是我覺得非常值得﹐ 相信會是這些學生一輩子不忘的美好記憶﹗

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  3. 500個水餃 ... ? Oh! I forgot you've cut down a tree. Making 500
    個水餃 is too easy compared to cutting a tree :)

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    1. Gee, you crack me up!!! :)))

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  4. You are my number 1 heroine ever since I learned you cut down
    that tree all by yourself!!!

    Talking about 水餃, I would like to try your recipe sometime
    soon. 瓠瓜水餃 is my favorite!!!

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    1. that's a great party selection. It's so delicious, not expensive, and guests totally willing to help you out! just remember, after you squeeze the water from squash, mix sesame oil to squash first, then mix everything else together. otherwise squash will keep watering out and make a mess. oil block salt from touching squash further. and cilantro is a must! good luck!

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  5. "mix sesame oil to squash first" is the key!!! No wonder my
    squash kept
    watering out and made a mess. I am sure this time it will work
    much better with this tip. I love cilantro too.

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  6. Hi,你好~
    我是從周老師那順藤摸瓜摸過來的。
    每每讀著你的文章都讓我心情很好,尤其是之前去中國那些遊記,常讓我
    對著電腦哈哈大笑,真的是很逗趣呢。
    我們也是留學生,看到你這麼熱情地招待那麼多學生,覺得很感動。而且
    竟然是一次招待那麼多人,真是太令人佩服了,我得好好學學。
    還有還有,你的食譜也讓我受益良多,只是我們家沒那麼多好用的工具,
    往往只能望文興嘆了。好羨幕你的廚房,那真是我的夢幻廚房,我想只能
    在夢中擁有了~
    Chantel

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    1. Hi Chantel, 很高興認識你﹗
      我自己以前當學生時﹐ 也深受許多熱情的前輩照顧﹐ 我一直告訴自己﹐ 我有朝一日也要當他們﹐ 其實﹐ 就算我還沒這廚房的時候﹐ 就已經開始享受與朋友相聚的快樂了。我現在正在往巴西的候機室裡回覆你﹐ 希望你會喜歡接下來的巴西遊記﹗ ^^ 謝謝你的鼓勵﹗

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