★朝鮮薊(Artichoke) 抹醬﹐ Vitamix Vita Prep 3

這是個我從前在台灣沒看過的食物。看了它好多年﹐它是地中海植物的花苞﹐ 主要是吃去除外表花瓣後下半部的花心和去皮的花梗。 昨天終於忍不住買了一個回家﹐ 爬文後決定用Vitamix做抹醬.

清理這個花苞還有點講究﹐它氧化的很快﹐ 所以要用沾醋的手及菜刀﹐ 不然會很快變成暗褐色﹐ 不過如果不怕醜就沒差了﹐ 反正都是下肚﹗

先把上半部1/3花瓣整個切除﹐ 像上圖一樣
再把中間花心紫色部份用湯匙挖乾淨﹐ 裡面會有毛毛﹐要挖掉。
再把外層綠色硬硬的花瓣切除﹐ 花梗外皮切除
如果還是不太清楚﹐ youtube有很多影片﹐ 打 ‘artichoke'  就可以了


1.5杯雞湯(或水加蔬果鮮G精)﹐要用燙的
1/4杯洋蔥丁
1個烤過的紅甜椒
2瓣小蒜頭
200g蒸熟的鷹嘴豆
1個朝鮮薊果心
1小匙乾的parsley
香菜1大匙
1大匙橄欖油
檸檬水1大匙
鹽﹐胡椒適量

全部放進攪拌缸最高速大約2分鐘即可。
味道很清香﹐比我想像的要清淡多了。偶爾換換口味也不錯﹗ 

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