*Anthony Bourdain的蘑菇洋蔥奶油濃湯 Le Creuset Vitamix Vita Prep 3

 Anthony Bourdain 安東尼 波登 是個性格法國大廚﹐ 也是個紐約名流﹐ 出過不少暢銷書﹐ 還主持Discovery旅遊生活頻道的節目﹔ 
如果各位知道他多年前是被什麼事強烈地刺激到﹐ 決定當主廚﹐ 那一定會跟我一樣﹐ 對他的手藝很感興趣的﹗ 
很有意思喔﹕ http://belongnews.pixnet.net/blog/post/31917734

材料
 
奶油 2+4大匙洋蔥一個切片
新鮮蘑菇 350g 切半
雞湯4杯(或用水4杯加鮮G精)﹐ 我常用Cuckoo壓力飯鍋睡前煮上雞湯﹐ 早上就可以用了
Parsley 少許
白酒(我覺得紅酒也沒差) 60g
鹽和胡椒適量

作法
1. 中火融化2大匙奶油炒洋蔥至軟但不焦
2. 將剩餘的奶油和蘑菇加入煮8分鐘
3. 加雞湯和parsley煮到滾﹐ 轉小火煮1小時(我不大可能乖乖煮那麼久﹐ 除非把它忘掉了)
4. 加入vitamix裡打爛﹐ 加酒﹐ 鹽﹐ 胡椒


  
真的不愧是名廚﹐ 好喝極了﹗ 令我驚訝的是﹐ 它完全不用靠澱粉類食物就非常濃稠﹐ 如果配上歐式麵包一定更讚﹐ 可惜今天只有不中不西的地瓜土司可以配 
雖然它的顏色令人有點害怕﹐ 但是只要有勇氣嘗一口﹐ 保證整碗喝光﹗ 真是好湯﹐ 以後一定會再做的。

 

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